반응형 단체급식메뉴11 <단체급식메뉴>뜨끈국물 육개장&계란찜 정식(한식백반) 직장인들을 월요팅 시켜줄 오늘의 급식은 ! 뚝배기육개장포슬계란찜감자채볶음모듬콩자반흑미밥포기김치&깍두기정갈하게 담은 샘플식(갤럭시 S25 카메라 랑 친해지고있어서 아직 사진이 어색하네용 ㅜㅡㅜ) 오늘 육개장은 우육(국거리),숙주,고사리,우거지,무, 계란, 대파 넣고만들었어요 !모듬콩자반은 색감이 예쁘게 검정콩자반 3: 땅콩자반 1 비율로 섞어 제공합니다 생감자 탈피기에 돌려 한개한개 손으로 밀어 전처리해두고,부서지지않게 살살조리하는조리공정 난이도 중상 ! 감자채볶음 !피망,당근으로 색감 내줬습니다혼합야채 넣어만든 계란찜 위에 거뭇거뭇은 후추추입니당오늘 물이 좀 많이들어가 찰방거리는 푸딩계란찜이었어요 보통 한식은 미니깍두기와 제공되는데, 오늘은 국밥인만큼 큰 깍두기 미리 받아 푹~익혀 함께 제공했습니다화.. 2025. 5. 13. <단체급식메뉴>오늘 뭐 먹지? 시원한 냉 모밀 과 삼색고로케 오늘뭐먹지? 구내식당의 메뉴 시원한 냉모밀 정식! 작년같았으면 5월 중순 더워서 주방이 푹푹쪘겠지만,올해는 아침,밤으로 선선한 바람이 불어메뉴구성 할 때 냉모밀나가기는 이르지않나 고민하게했던 그 메뉴..!! 김가루버무리밥냉모밀삼색고로케&케찹천사채마요샐러드꼬들단무지&산고추지미니깍두기 샘플식 담을때 카레고로케, 감자고로케, 자색고구마 고로케 3종 인거 티 내고 싶어서반 잘라서 꼬치 꽂아 고정시켜주고,냉모밀은 면 따로, 육수따로 세팅해 시간지나도 불어보이지않게 디피했어요 요즘 식당마다 화려하고 예쁜 기물들 많아서 부럽지만, 갖고있는 그릇 다 꺼내 예쁘게 담아보자구 ..!!할 수 있다 !! 고로케는 맛별로 1개씩담아 세팅하고(가토코 고로케 30g 짜리 사용했습니다 ~)일품 찰떡 산고추지&꼬들단무지 버무리 !천.. 2025. 5. 8. <단체급식메뉴> 어른고객입맛 사로잡은 팽이버섯튀김 안녕하세요~영린이에요바쁜 4월이가고 5월이왔습니다~맛도리 메뉴들을 제공하면서 두서없이 사진만 찍은 메뉴들 제공꿀팁과 피드백 적어서 공유할게요! *한끼 4800원 저단가 업장입니다*🍽팽이버섯튀김360g 팽이버섯 발주해 몸통살려썰고, 몸통 잡고 튀김 옷 입혀 흔들흔들 1차 튀김(이때 꽃으로 변함) -> 푹넣어 튀김옷만익혀 건졌다가 -> 다시넣어 2차튀김배식끝날때까지 바삭해요!다들 이게뭐야~ 하면서 버섯인거 알고는 2차 충격 표정으로 가져가시지만 막상드시고는 맛에 반해 리필많은 메뉴!! 꽃처럼 화려한 팽이퍼섯튀김! 초간장 같이 제공해서 어른고객님들 입맛 사로잡아보아요> - 2025. 5. 7. <단체급식메뉴>저단가 메뉴추천 어묵깻잎전(꿀팁.tip) 안뇽하세용 영린이에요😘오늘은 저단가 메뉴 추천 '어묵깻잎전' 가져왔습니다이 메뉴는 신입 때 다른 영양사님께 알게된 이후로 유용히 잘써먹고있는메뉴인데, 오늘은 꿀팁을 얹어서 가져왔습니다 ! 영롱 그잡채 어묵깻잎전 바라깻잎아니라, '깻잎'으로 발주해 큼직한 어묵과 찰싹 잘 붙어있어용 조리방법도 쉬운 이 메뉴는 Tip이 한가지있는데, 준비과정에서 어묵 전체에 밀가루를 바르는게아니라, 깻잎과 닿는 면만 밀가루를 발라서 어묵과 깻잎을 붙여 미리 착착쌓아둔 후 계란물에 풍덩 담가 부치면 얇고 푸릇한 깻잎 색감이 살아나게 부칠 수 있습니다 !(어묵전체에 밀가루를 바르면, 전체적으로 부침옷이 두꺼워져 텁텁한맛이나요)어묵물에 전체적으로 샤워한 어묵깻잎전 칭구들 요로코롬 착착 뒤집어서 이렇게완성입니다 !지점은 자율배식.. 2025. 2. 17. 이전 1 2 3 다음 반응형
