<단체급식메뉴>두서없이쓰는 메뉴글 (두부짜장덮밥,돈사태동파육,무나물꼬막비빔밥,치킨버거)

안녕하세요~영린이에요🥰😍

두서없이쓰는 단체급식메뉴 !

시간없어 급하게찍은사진들 방출하는날이라고 볼수있어요 ㅎㅎ

그럼 시작합니당
대충웅장한 bgm빠밤
~~~~~~~~~~~~~~~~~

<두부짜장덮밥>

마파두부를 지겹게 제공하다 보니

두부짜장은왜없을까?
하는고민에서 만들어본 신메뉴 !

사실 두부짜장메뉴는 있는 메뉴긴하더라구요~
그래도... 생각은 기발했다 ! 장하다장해!

고기대신 넣는 단백질대체여서
식감을 살리려고 노력했어요
두부를 오븐에 넣어 한번 굽굽해줘 식감을살리고
만들어둔 짜장소스에 제공 직전 넣어
두부가 최대한 부서지지 않게 제공했어요

고객분 중 비건이 계신데
단백질 공급을 맛있게 할 수 있으면 좋겠다 싶어서 제공해봤지만 ,
비건 고객님은 오지 않아서
괜히 혼자 아쉬웠던 메뉴랍니당 ㅎㅎ

고구마맛탕과 삼색냉채 , 단무지와 함께 제공했어요 ~


<돈사태로만든 동파육>

동파육을 제공하기엔 턱없이 부족한 비용으로
사태로 대체해 만들어 본 메뉴입니다
조금이라도 다양한 조리법으로
제공하기위해 노력..한다구요 !!!! 😢😢

청경채가 주방과 소통오류로
예쁘게 썰리지못하고 흩날렸지만 ,
또 쌩으로 나왔지만!!!

가열하면서 조리하니 숨은 죽어서
먹기좋았던 돈사태파육 (이름내맘대로~)

고기를 카랴멜화해야한다구
푹삶은고기를 오븐에 한번 더 구워서
지대로된 동파육보단 덜부드러웠지만

담에 기회 된다면 푸욱 삶은 사태파육 다시제공해보고싶어요

비쥬얼 짱짱 리필 짱짱이었던 돈사태 동파육
강추입니다 !

<무나물꼬막비빔밥(꼬비)>

세팅된 꼬비!

한겨울 꼬막제철에 제공된
무나물 꼬막 비빔밥 !!

생야채와 무나물 넣고 청양송송 썰어넣은 꼬막 한스푼 올려 만든 메뉴 !

꼬막 500g시양 5개를 시켰는데 ,
1kg 5개가 들어와버려..
석식 고객님들과 꼬막파티를 열었던 아련한기억이 ㅜㅜ

4번리필까지 가능했으니 말다한 꼬막파티였어요 ㅎㅎ 😘😘

글도 고객들 좋아하는 모습보면
뿌듯하고 그런 거 아니겠습니까~

아마 사진찍힌영의 3배정도는 기본으로 드신거같아요
잔반도 아예없었으니 성공적인메뉴입니다

<수제치킨버거>

사진을 좀 더 공드려 찍을껄..

개별 포장해 제공했던 수제버거 !

예전 제공때 빵의 크기가 너무커 잔반이 좀나왔어서
이번엔 작은 크기로 패티 크게~제공했더니
잔반이 없었어요..!😲😲😲
없었습니다!! 피드백이 아주 성공적이었어요

비싸도 라디치오는 꼭넣는데 ,
햄버가 자체가 훨고급져보이고 예뻐 보이기때문에
꼭 넣어요 ㅎㅎ


위에서부터 다시읽어도
정말 두서없는 메뉴 글이네요 😚
그럼에도 신메뉴도 좀 있고
나름의 팁도 적으려 노력했어요 ~

궁금한사항있으면 언제든 물어봐주세요~

그럼 다음글에서 뵈요
안뇽~~😍🥰